かすべの煮付け

さんまる

『かすべ』とは「エイのヒレ」

北海道では、ヒレの軟骨部分を切り身にして「かすべ」として販売され、煮付けなどにして食べています。

かすべの煮付け
かすべ：エイひれ、 種類は水カスベ・真カスベ。
かすべ：エイひれ、 種類は水カスベ・真カスベ。
4人分

調理時間

  • 10分
  • 20分
  • 30分

材料

  • かすべ300ｇ
  • ＊水カップ1と1/2
  • ＊しょうゆ大さじ2
  • ＊酒大さじ2
  • ＊砂糖大さじ1
  • ＊みりん小さじ1
  • ＊すりおろし生姜少々
  • 青菜適宜

作り方

  1. かすべは適当な大きさに切り、ザルに並べて湯をかける。
  2. 青菜は色よくゆでて適当な大きさに切る。
  3. 鍋に＊を入れて煮立て、1を並べ入れて落とし蓋をして、中火で約15～20分に煮る。
  4. 皿に3を盛り、2を添え、煮汁をかけて出来上がり。
ポイント

しっとりとした身を食べる＆コリコリとした軟骨を食べる＆一晩おくと煮こごりができています。

煮こごりまで楽しもう！と思いうと少しさっぱり目に味付けして、さらりとした煮汁に仕上げる方がおすすめです。

栄養価（1人分）
108kcal
15.3ｇ
0.3ｇ
1.9ｇ
さんまるさんのレシピ
2011-2-22 火曜日
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