かすべの煮付け

『かすべ』とは「エイのヒレ」

北海道では、ヒレの軟骨部分を切り身にして「かすべ」として販売され、煮付けなどにして食べています。

かすべの煮付け
かすべ:エイひれ、
種類は水カスベ・真カスベ。
かすべ:エイひれ、 種類は水カスベ・真カスベ。
4人分

調理時間

  • 10分
  • 20分
  • 30分

材料

  • かすべ300g
  • *水カップ1と1/2
  • *しょうゆ大さじ2
  • *酒大さじ2
  • *砂糖大さじ1
  • *みりん小さじ1
  • *すりおろし生姜少々
  • 青菜適宜

作り方

  1. かすべは適当な大きさに切り、ザルに並べて湯をかける。
  2. 青菜は色よくゆでて適当な大きさに切る。
  3. 鍋に*を入れて煮立て、1を並べ入れて落とし蓋をして、中火で約15~20分に煮る。
  4. 皿に3を盛り、2を添え、煮汁をかけて出来上がり。
ポイント

しっとりとした身を食べる&コリコリとした軟骨を食べる&一晩おくと煮こごりができています。

煮こごりまで楽しもう!と思いうと少しさっぱり目に味付けして、さらりとした煮汁に仕上げる方がおすすめです。

栄養価(1人分
108kcal
15.3g
0.3g
1.9g
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