調理時間

• 準備時間:5分
• 調理時間:10分
• 合計調理時間:15分

材料

• 牛肉120g
• にがうり140g
• 玉ねぎ50g
• ねぎ30g
• にんにく6g
• オイスターソース大匙２杯
• コーンスターチ大匙２杯
• 塩１g
• 胡椒少々

作り方

1. ゴーヤは半割し中綿と種を取り除き輪切りする。玉ねぎは半月切り、ねぎは3cm長さに切る。
2. にんにくはみじん切り、牛肉は小さめの一口大に切り軽く胡椒をふる。
3. 中華なべに油とにんにく玉ねぎを入れ炒め、牛肉を入れて更に炒める。
4. 水100ccを加え煮立ったらゴーヤを入れる。オイスターソースを加え煮詰める。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり

ポイント

ゴーヤはビタミンＣ、カロティンを初めミネラル類を多く含むので、保健野菜と呼ばれたり夏バテ予防野菜と呼ばれます。インドやフィリピン等暑い地域で、良く食べられる食品で、日本では、沖縄野菜として有名です。果皮に含まれる苦味成分のモモルデシンやチャラチンに血糖値を下げる働きがあることがわかり、糖尿病などに有効な食材として取り上げられています。