調理時間

• 準備時間:20分
• 調理時間:10分
• 合計調理時間:30分

材料

• 鶏レバー80ｇ
• たまねぎ50ｇ
• にんにく4ｇ
• 牛乳10ｇ
• オリーブ油4ｇ　
• バター4ｇ　
• レモン12ｇ　
• 大根80ｇ
• 人参40ｇ
• きゅうり50ｇ
• グリーンアスパラガス40ｇ
• 塩1ｇ
• バジル粉1ｇ
• 胡椒少々

作り方

1. 鶏レバー（心臓は離し）は、流水で洗い血液の塊などを除き、水分をふき取りざくざくと切って容器に入れ牛乳を足して冷蔵庫で15分ほど置いておく
2. その間野菜の下処理をする。たまねぎ、にんにくは、薄切りにする。アスパラは根元から折れる箇所で折り、はかまを包丁で削ぐ。
3. 半分にカットし色よくゆでる。大根、人参、きゅうりはスティック上にカットしておく。
4. 鍋にオリーブ油、にんにくを入れ中弱火で匂い立ったら、たまねぎを炒める。
5. レバーの牛乳を捨て鍋に入れて炒め、水50ｃｃと塩・コショウ・バジル粉を加える
6. 火を止め、バター・レモン汁を加えてハンドブレンダーでなめらかにミキシグして出来上がり。
7. お皿に野菜類を盛り付け、ココット皿等にパテを盛りレモンを添えて出来上がり！

ポイント

脳を作っている神経細胞のまとまりをニューロンといい、その接合部分をシナプスと呼び、ここで分泌される神経伝達物質が脳の働きに大きく関係します。

レシチンはこの神経伝達物質の合成に大きく関わっています。そのためレシチンは、記憶力集中力を高め、老人性痴呆症予防に役立つといわれています。

またレバーには鉄分を多く含みますが、レモン汁をプラスする事で鉄の吸収を高めます。卵、大豆アレルギーの子どもさん、貧血の方にお勧めしたい一品です。

☆乳アレルギーの方は、レバー下処理の際、牛乳を使わず、軽く塩もみし水洗いをしてください。