「土居のこんぶ」二弾
お出汁の取り方教室で料亭のような上品なお出汁の取り方を教わった。・・・桶谷が、
土居のこんぶの土居代表の男前ぶりに、必要以上に引き込まれたのには訳があります。
それは、ほんの1時間の話の中にあった・・・味覚のお話と昆布の生産者や後継者の話

土居代表は北海道で、生産者さんと一緒に昆布を採り加工するまで、
どれだけの手間暇がかけられているのかを、お話されました(u_u)。サラッとでしたが、
本来もっと伝えたい部分だったんだろうなって思いました...

日本のお出汁は世界に誇れる味覚＝旨味です。
取り方教室で教わった内容は日本の伝統から引き継がれてきた素晴らしい手法です。
私が味わったおすましは、自分が日本人なんだなって改めて想い、
又、大切なものを思い出おこさせてくれました(u_u)
味見をして、その美味しさが日本人で良かったとも思わせてくれました(^-^)/

ブイヨンや中華のだしなどは煮込んで煮込んでアクを取って・・・何時間もかかりますよね。
土居代表の言われるとおり、こんなに簡単に取れるお出汁は、
世界中でも日本だけなんですよ。・・・土居代表からの受け売り＾＾)