毎年２月に味噌の仕込みを、｢子どもと食の楽会｣でお世話になっている、福間さんの所でさせてもらいます。今年も早２月になり、今週の４日５日と、再来週17日18日に仕込みをする予定です･･･昨日福間さんから伺いました。
味噌の仕込みをお手伝い？教わりにいくのも、今年で五年目(5回目)になります。毎年、この時期にお味噌を仕込んできました。私の田舎の母も味噌を作りますが…実家は遠く母からは教われず(u_u)･･･福間さんに教わりました。

味噌の原材料は、お米と麹菌と塩と大豆　お米は福間さんが取り組んでいるアイガモ農法で作っている、無農薬米と無農薬大豆(^O^)…

｢味噌作り｣はまずは(*^-^)b麹菌と蒸した米で米麹を作る所から始まります
４日、私は午後から参加します(^O^)/…が、福間のお母さんは朝早くから裏の大きな釜戸に火を入れて大豆をゆっくり時間をかけてやわらかく午前中いっぱいかけて煮ます…

これがすごくふっくらおいしいんです＾＾)/

午後から参加の私は味噌玉作りから参加します。味噌玉にするまでの工程作業が大変なのですよ

４日の様子は、写真でアップしますね(^-^)/…ここ5年は仕込み初めてからは、我が家のお味噌はずっとこの味噌なんですたまに実家の母から送ってきます。･･･むかし家庭で作られていた各家庭のお味噌(手前味噌)同様に･･･福間さんの所のお味噌とは味がちがいますが、母のお味噌もとてもおいしいです(＾＾)